ArticleImages_68643_7.jpg' alt='Vinogradnik Org Ua Руководство По Изготовлению Вина' title='Vinogradnik Org Ua Руководство По Изготовлению Вина' />Хорошее недорогое вино в Украине обзор самых вкусных. А виноградники, которые высадили несколько лет назад. Технология производства отличается от классического изготовления розового вина смешение белого и. Как например легально продавать домашнее вино и что делает государство. Стастья с сайта Siteua. Виноделие на Украине отрасль пищевой промышленности. Украина имеет хорошо налаженную винную промышленность с давними традициями. Некоторые из украинских вин экспортируются в соседние страны. Виноградники ТМ Колонист находятся на юге Одесской области в с. Криничная. Включает операции дробление сырья и. Виноделие на Украине Википедия. Виноделие на Украине  отрасль пищевой промышленности. Украина имеет хорошо налаженную винную промышленность с давними традициями. Некоторые из украинских вин экспортируются в соседние страны, в Европейский Союз и страны Северной Америки. Виноделие на территории современной Украины появилось в XI веке в северной части страны вокруг Киева и Чернигова, где начинают производить вино монахи, или в IV веке до н. Исторически сложилось, что винодельческие регионы современной Украины находились в составе разных государств, были населены разными народами и до сих пор резко отличаются по климатическим условиям. В советские времена Украина, имея общую площадь виноградников 2. Катастрофа случилась в 1. Однако наиболее благоприятные условия для его произрастания наблюдаются в тех регионах, где мягкая зима и долгое жаркое лето. Вино производят в Южной Бессарабии, в Северном Причерноморье и в Закарпатье в число крупнейших производителей входят Шабо Одесская область, Агрофирма совхоз Белозерский Херсонская область, Одессавинпром торговая марка Французский бульвар, Французские Виноградные Технологии. Белые сорта Цвет от бледно соломенного до золотого, приятный тонкий, неповторимый вкус. Вино имеет золотистые оттенки и гармоничный тонкий вкус. После 1,5 лет выдержки вкус приобретает особенную свежесть, изысканность. Аромат цветочный с приятным оттенком пихты и сосны. Цвета светлых оттенков золота с приятным ароматом. Преобладают оттенки розы и шиповника. Каберне Совиньон Король вин. Цвет насыщенный тмно красный. Аромат полный с нотками чрной смородины. Мерло С оттенками вишни, вино с долгим послевкусием. Бенностях подбора саженцев для посадки виноградника, и о со временном. Руководство хозяйства. Пино нуар Насыщенное, маслянистое вино. Используется в качестве базы в купажировании вин. Производство игристых вин наподобие Советского шампанского возрастает. Большинство из игристых вин производят вблизи крупных городов таких как Киев, Бахмут, Львов, Одесса и Харьков. Большинство продукции базируется на сортах Пино Блан, Алиготе, Рислинг и Фетяска. Коблево  известный на Украине производитель вин, выпускаемых под торговой маркой. Промышленное производство винограда в регионе началось в 1. ТМ Коблево предлагает более 3. Одно из наиболее популярных вин. ТМ Коблево обладатель ряда наград и премий. В ее коллекции 2 золотые, 1. Золотой Грифон. Шабо, Белгород Днестровского района, Одесской области, в одном из старейших регионов Европы. Компания Шабо является примером современного винодельческого комплекса. Уникальные супесчаные почвы, 1. Виноградники ТМ Колонист находятся на юге Одесской области в с. Криничная, которое входит в большой климатический пояс с мягким средиземноморским климатом. Интересен тот факт, что село Криничное находится на одной широте с Бордо, французским городом, которое славится своими традициями и успехами в области виноделия. На виноградниках Колониста выращивают Шардоне, Каберне, Мерло, Рислинг и другие европейские сорта. Найти эти вина можно уже в большинстве виномаркетов и даже крупных сетях вроде Ашана, Novus, и т. Трубецкого  винодельческое хозяйство, которому больше сотни лет, производит вина по классической технологии. Уверенно занимает нишу в украинских супермаркетах по соотношению цена качество Находится в приселке Веселое села Казацкое, Херсонской обл. Представлены в трех сегментах Молодая коллекция Рислинг, Шардоне, Алиготе, Совиньон, Пино блан, Каберне Коллекция выдержанных вин не менее полугода во французских дубовых бочках Алиготе, Шардоне, Каберне, Мерло, Пино нуар. Легендарные украинские марочные вина Оксамит Укра. Наиболее распространенными сортами винограда являются Алиготе, Траминер, Изабелла и Ркацетели. Чизай  еще одна Закарпатская марка. На виноградниках Чизай выращивают Рислинг Рейнский, Траминер розовый, Мерло, Каберне Совиньон и другие международные сорта. Средняя цена за бутылку  6. Вина Гулиевых история этого семейного предприятия началась в 1. Большая Долина  в Овидиопольском районе Одесской области. Их лично доставил Жан Мари Раймонд. Сейчас винное предприятие Гулиевых занимает огромные площади в 1. Здесь выращивается и обрабатывается множество сортов винограда  каберне совиньон,  мерло,  шардоне,  совиньон, рислинг, траминер и другие. В 2. 00. 2 году Гулиевы построили клоновый центр и тепличный комплекс площадью 6. Здесь выращивают саженцы, свободные от вирусных инфекций и заболеваний. В 2. 00. 5 году был построен современный винодельческий комплекс с использованием французских, итальянских и венгерских технологий переработки, прессования, ферментации, выдержки и хранения вин. Куринь  Украинское фермерское хозяйство Куринь создает неподражаемые вина, за которыми в с. Степановка Херсонской области приезжают со всей Украины и даже из других стран Франции, Италии, Греции, Болгарии, России и Украины не только для того, чтобы угоститься отменным вином, но едут и коллеги виноделы за бесценным опытом одной из первых украинских микровиноделен. Фермерское хозяйство обрабатывает 4. В хозяйстве активно следуют принципам органического производства и даже внедряют биодинамические каноны виноделия. Гаражное виноделие авторское производство вина небольшими партиями в собственных дворах, от домашнего вина отличается тем, что производят его профессионалы. Украина может смело гордиться своими гаражными виноделами, а также почетными местами на престижных мировых конкурсах. На Украине достаточное количество энтузиастов профессионалов, винограда и технической базы. Но наличие грамотно составленной законодательно базы является большой проблемой для виноделов гаражников. Винодел Богдан Павлий 5. Богдан Павлий занимается вином с 2. После многолетних поисков остановился на белой классике. В 2. 01. 1 году заложил первый пробный виноградник 0,5 га в окрестностях Львова, основой которого являются следующие сорта Шардоне, Совиньон блан, Сильванер, Алиготе, Рислинг, Йоханитер, Солярис, Мускарис, Ркацители розовый, Дунай Цвайгельт, Евмолпия, Неббиоло, Дублянский и Красавец. А на недавней слепой дегустации, которую проводила Ассоциация сомелье Украины, Совиньон блан 2. Богдана Павлия набрал 8. Украины. Винодельня Бейкуш Основана маленькая семейная винодельня в 2. Евгением Шнейдерисом. Площадь виноградников составляет 1. Бейкушском мысе недалеко от Очакова. Процесс производства вина выстроен по классическим рецептам и основан на ручном труде. Сбор винограда, его сортировка, а также прессование проводятся без использования технических средств. Взлом Игр От Alawar 2014. Винодельня Карла Шоша Частный винподвал находится в селе Кидеш, в пяти километрах от Берегово, во дворе хозяина, где он проживает со своей семьей. Семья обслуживает 6 гектаров виноградников, на которых выращивается около 6. Виноградники расположены на южном склоне горы рядом деревней. Белые и красные, сухие и десертные вина изготавливаются в домашних условиях по традиционным технологиям с выдержкой в. Дегустация вин проводится в уютном дегустационном зале на 2. Винодельня Most Vine Александр Пышьев представит частную винодельню Most Wine, которая находится в маленьком городке Мостиска, расположенном к юго западу от Львова. Наличие микроклиматической зоны позволяет выращивать здесь солнечную ягоду хороших кондиций. Также Most Wine работает и с виноградом с юга Украины. Изюминкой в линейке вин являются специальные вина, в частности, вермуты, которые изготавливаются по классической рецептуре, однако имеют свой Прикарпатский колорит, который передают им травы, собранные на Прикарпатье. А флагманом можно назвать сухое вино Каберне Совиньон, изготовленное на Западной Украине из винограда, выращенного в солнечной Бессарабии. Винодел Валерий Петров винодел из юго западного уголка Бессарабии, виноградники которого расположены в селе Струмок, Татарбунарского района. В основном, выращивает красные сорта Каберне Совиньон, Мерло, есть немного Алиготе и Шардоне. Виноделием занимается вся семья сын, дочь, зять и жена, которая, к тому же, по профессии технолог винодел. Виноделие Википедия. Виноде. В 1. 98. 0 году в гробнице в Синьяне провинция. Хэнань, Китай обнаружили 2 целые бутылки с вином, разлитым в 1. Это вино считается самым старым в мире. Первые производства возникли на Ближнем Востоке, в Месопотамии, на Кипре и в Греции. На территории Ирана в районе Хаджи Фируз, заселенном 7 0. Он был датирован 5. По состоянию на 2. Считается, что уже тогда был выращен вид винограда, аналогичный современному Vitis vinifera, из которого изготавливают и большинство современных вин. На территории Греции обнаружены следы целенаправленной прессовки винограда, относящиеся к 5 тыс. К этому времени ягоды становятся мягкими, кожица  тонкой и прочной гребни приобретают бурую окраску и более или менее деревенеют кисти винограда слабо держатся на кусте, ягоды  на гребне сок последних становится гуще и слаще косточки легко отстают от содержимого ягод. Но стоит помнить, что для точного установления времени сбора, играющего важную роль при создании вина и находящегося в зависимости от местных почвенных и климатических условий, от положения виноградника, от способа воспитания лозы, от сорта винограда и т. Так, на Рейне и в Сотерне виноград не снимается с куста, пока на нм не начинает развиваться особый грибок Botrytis cinerea, при этом ягоды сильно сморщиваются, теряют в весе и в них весьма существенно увеличивается содержание сахара. Точно так же там, где занимаются производством сладких ликерных вин, виноград висит на кустах по возможности долго. Иногда для способствования сгущению содержимого ягоды, то есть для увеличения е сахаристости, скручивают гребень у основания. Для той же цели, то есть для получения ликерных вин, в местностях, где осень бывает дождлива и, следовательно, продолжительное оставление винограда на кусте было бы рискованно, виноград снимают и, раскладывая на соломенных плетенках, подвергают так называемому вялению. Состояние погоды во время сбора винограда и даже время суток, в который производится сбор ягод, оказывают значительное влияние на качество вина. Сбор винограда во время дождя не допускается, иначе сусло будет разжижено, вино получится очень мягкое с не выраженными вкусовыми качествами кроме того, вино из загрязннных ягод, что неизбежно во время дождя, будет ниже по достоинству и легко подвергается порче возможно гниение винограда не следует также собирать виноград в туманную погоду и рано утром, когда на нм ещ лежит роса. Современные технологии производства вина ориентированы на сохранение свежих, фруктовых ароматов. Для этого обработка винограда, включая его сбор, проводятся при как можно более низкой температуре. Теплое сусло значительно активнее взаимодействует с кислородом воздуха, окисляясь и теряя свежесть. Поэтому многие хозяйства, особенно в местах с жарким климатом, практикуют ночной сбор ягод. Холодное сусло медленно сбраживают, контролируя температуру мкости. Сбор винограда производится в один или несколько примов, по мере созревания винограда. С лозы предварительно удаляются гнилые и поврежднные болезнями ягоды и грозди. Тщательное отделение последних в особенности важно для красного вина, цвет которого заметно ослабляется разложившимися ягодами. Собранный виноград должен быть в максимально сжатые сроки после сбора отсортирован и подвергнут дальнейшим манипуляциям, иначе при более или менее высокой температуре воздуха в нм может легко образоваться уксусная кислота, чему особенно способствуют поврежднные или гнилые ягоды. Последние, кроме того, сообщают ему неприятный запах плесени. Чтобы извлечь из собранного винограда сок и привести его в брожение для получения вина, виноград должен быть отжат. Прессование производится специальными машинами различных типов, самой простой из которых является ручная дробилка. Такая дробилка содержит два бороздчатых чугунных вала, вращающихся в разные стороны. Между ними пропускается виноград с гребнями или без них. Иногда отжим винограда идт параллельно с отделением его от гребней. Для этого употребляют продырявленные доски трки и решета из толстой, покрытой цинком проволоки. Величина отверстия такая, чтобы через них проходили ягоды. Отделение винограда от гребней позволяет избежать введения в вино избытка кислоты и дубильных веществ, что неизбежно, когда гребни ещ зелены. Отделение от гребней в особенности важно при изготовлении белых вин, присутствие дубильных веществ в которых делает их малоприятными и служит впоследствии причиной появления в них буроватого цвета. Что касается красных вин, то оставление гребней в сусле, из которого они получаются, менее важно, так как некоторая терпкость в них должна быть терпкость в красных винах маскируется красящими и экстрактивными веществами, в них заключающимися. Ввиду того, что дубильные вещества имеются также в кожице немного и в косточках винограда и они при брожении мезги сусла красного винограда с кожицей, гребнями и косточками переходят в раствор, нередко оставляют в сусле и гребни, причм все количество со собранного винограда или часть его 12, 13, 14 и т. Раздавливание ягод необходимо для приведения содержимого их в непосредственное соприкосновение с воздухом, в котором носятся постоянно бродильные грибки, обусловливающие сам процесс брожения. Чем тщательнее виноград раздавлен, тем лучше, так как в нераздавленных ягодах развивается брожение иного рода, чем в жидкой массе, и это обстоятельство не может не влиять вредно на качество винапрессование мезги идт трудно и медленно. Если виноград плохо созревший, то лучше его слегка раздавить, отпрессовать, потом раздавить сильнее, пропустив, например, через мельницу. Вначале раздавливается и выпрессовывается спелый виноград, а потому из него получается сок со сравнительно большим содержанием сахара и, следовательно, лучшее вино. Сладкое токайское вино получается из самотека, то есть из сока, который стекает из чана, заключающего виноград, без предварительного раздавливания ягод. Наибольшей сахаристостью отличается именно жидкая часть содержимого ягод меньше сахара в соке, извлекаемом из прилегающих к кожице винограда частей, и ещ меньше в мясистой его части, облекающей непосредственно косточку. Необходимо, следовательно, чтобы при раздавливании ягод механическим способом не раздавливались косточки и гребни, которые могут ввести в сусло, помимо избытка дубильных веществ, и такие вещества, которые способствуют появлению мути в вине. Полученную после раздавливания винограда массу подвергают брожению. Существует некоторая разница в приготовлении белого и красного вина поэтому мы скажем несколько слов о том и о другом. Основные положения для приготовления белого вина. Прессование следует вести по возможности равномерно, не слишком быстро, в особенности вначале и не слишком медленно  иначе тврдая масса, находящаяся под прессом, вследствие согревания подвергается скисанию. Наилучшие результаты получаются при употреблении прессов меньших размеров и с большим давлением, чем наоборот. Вино из под пресса уступает полученному из прямо процеженного сока последнее и крепче, и приятнее на вкус, чем первое, которое слабее и кислее, хотя в нм и больше экстрактивных и ароматических веществ. Прессование мезги производится после того, как миновало так называемое бурное брожение. Белое вино разливают по бутылкам раньше, чем красное, поскольку обычно его не выдерживают в дубовых бочках более полутора лет. Основные положения для приготовления красного вина. Не следует употреблять в дело бродильные чаны и бочки, клпки которых начали загнивать. При соприкосновении с металлом вино темнеет. Здоровые, не гнилые гребни вводят в вино дубильные вещества танины, которые способствуют растворению красящих веществ от чего вино становится тмным в цвете и придают молодому вину грубость. Поэтому при приготовлении вина, предназначенного к долгому хранению выдержке, виноград можно и не отделять от гребней или отделять, но частично если же вино будет пущено в продажу молодым, то в сусле можно оставить только немного гребней или совсем их не оставлять.